Hoje temos uma receita clássica italiana, o Risoto! Vamos aprender como fazer um Risoto de Aspargo com Prosciutto!
O Risoto é um prato super fácil de preparar se você seguir todas as etapas e também é muito versátil, pois pode ser combinado com diversos ingredientes. Confira as dicas da Sheila Briz.
Ingredientes:
300g de arroz Carnaroli
80g de Manteiga
40g de Cebola
1 dente de Alho
1 folha de Louro
50ml de Vinho Branco Seco
1 litro de Brodo de Legumes (caldo)
80g de Grana Padano ralado (queijo)
100g de Prosciutto
1 maço de Aspargos
1 dente de Alho amassado
Azeite
Sal
Pimenta
Modo de Fazer:
Corte a metade inferior dos aspargos em rodelas e mantenha a outra metade da ponta. Comece salteando os aspargos com o azeite e 1 dente de alho amassado, tempere a gosto e reserve.
Em outro recipiente, coloque 1 dente de alho inteiro, azeite, 1 folha de louro, a manteiga, a cebola e frite.
Acrescente o arroz e frite bem, esta é a etapa da tostadura dos grãos.
Coloque o vinho e mexa bem. É muito importante esperar o vinho evaporar totalmente.
Depois disso, acrescente o Brodo de Legumes (caldo) aos poucos. Lembre-se sempre de respeitar o tempo de cozimento do seu arroz para ficar no ponto ideal. Por exemplo, se o seu grão indicar um cozimento de 12 minutos, refogue o arroz nesta etapa por 8 minutos acrescente os aspargos, continue colocando o caldo e deixe fritar por mais 3 minutos.
Por último, coloque a manteiga gelada e o queijo ralado e desligue o fogo, esta é a mantecatura do prato. Misture bem e deixe descansar por 1 minuto.
Para finalizar, sirva seu risoto junto com o prosciutto e o enfeite com alguns aspargos.
Está pronto, é só se deliciar agora!
Acesse outras receitas e dicas na coluna Eu na Cozinha, só aqui no by Monaco.
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