Camila nos ensina uma deliciosa e prática receita de frango ensopado com almeirão e polenta. Uma delícia que passa de mãe pra filha e que certamente vai fazer o maior sucesso em sua casa. Aqui vai a receita.
Frango dourado com almeirão e polenta
- 3 a 4 pedaços de sobrecoxa
- 1/2 pimenta dedo de moça
- farinha de trigo para polvilhar
- 3 colheres (sopa) óleo vegetal
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 maço de almeirão fresco
Lave os pedaços de frango e seque-os bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Polvilhe farinha de trigo sobre os pedaços, apenas para envolvê-los, e retire o excesso. Em uma panela de fundo grosso, coloque o óleo e a cebola picadinha. Refogue a cebola até dourar muito bem, quase queimar. Essa etapa é super importante. Coloque os pedaços de frango, sele de todos os lados e deixe dourar bastante. Pingue um pouco de água e raspe para soltar a gordura impregnada no fundo da panela, isso ajuda a dar sabor ao caldo. Acrescente água suficiente para cobrir os pedaços de frango. Coloque a folha de louro, a pimenta picadinha, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 40 minutos.* O caldo vai reduzir e ficar espesso. Caso seque demais, acrescente água aos poucos. Quando a carne estiver cozida, retire os pedaços de frango e coloque as folhas de almeirão rasgadas dentro da panela com o caldo. Deixe que as folhas amoleçam um pouco e desligue o fogo. Em uma panela, ferva a água, coloque o sal e a folha de louro. Vire aos poucos o fubá sobre a água usando um fouet para não empelotar. Cozinhe lentamente até que a polenta se solte do fundo da panela.
* Prepare a polenta faltando 20 minutos para finalizar o frango.
Primeira opção: Faça a polenta em ponto de corte e vire sobre uma superfície untada com manteiga. Nivele a polenta e quando esfriar corte os pedaços no tamanho que preferir. Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe a polenta em etapas. Coloque o caldo no fundo do prato, o pedaço de frango, a polenta grelhada e finalize.
Segunda opção: Vire a polenta sobre um prato e, por cima, coloque os pedaços de frango. Regue com o caldo e finalize com o almeirão.
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