Em toda mesa de Natal com certeza não pode faltar uma bela proteína, que faz a mesa da Ceia brilhar! Seja um lombo, um tender, um peru e até mesmo um chester. E hoje vamos te mostrar como fazer um chester extremamente suculento, saboroso e que vai fazer sucesso no seu jantar natalino!
Ingredientes:
1 chester com osso ou desossado
1 vinho branco
2 tomates
3 cebolas
2 cebola roxa
1/2kg de batata bolinha
1 salsão
3 laranjas
1 limão siciliano
1 maço de salsinha
6 maçãs pequenas
Páprica defumada
Sal grosso
Azeite a gosto
Pimenta do reino a gosto
200g de manteiga em ponto pomada
Alecrim
Tomilho
Orégano
Sálvia
Sal
2 xícara de farinha de mandioca grossa
1 gomo de calabresa picada
200g de bacon
1 cenoura ralada
1 cebola roxa picada
3 dentes de alho ralado
1 colher de sopa de azeitona
1 colher de sopa de azeitona preta
Salsinha a gosto
Modo de Preparo:
Marinada
Em um recipiente coloque o chester e todos os legumes cortados em pedaços grandes, coloque eles dentro do chester e por fora, adicione o sal, temperos, azeite e o vinho, cubra e deixe na geladeira por no mínimo 24 horas.
Farofa
Frite o bacon com um fio de óleo, adicione a calabresa e deixe refogar, coloque a cebola e mexa, coloque o alho e mexa e deixe tudo murcha, coloque a cenoura e mexa, adicione as azeitonas e logo em seguida a farinha, com o fogo desligado adicione a salsinha e reserve
Manteiga temperada:
Coloque a manteiga em um bowl e coloque todas as ervas picadas de forma irregular e mexa até que tudo se misture, tempere com sal e reserve.
Coloque o chester na forma que você vai assar, com a mão descole a pele dele da carne, pegue a manteiga de ervas e lambuze-o por dentro e por fora, pegue os legumes da marinada e coloque dentro e em volta, recheie-o com a farofa e legumes e deixe ele bem recheado, pegue todo o caldo da marinada e despeje por cima do chester, cubra com papel alumínio e leve pro forno a 200º graus por aproximadamente 2 horas, no meio do processo tire o papel alumínio para dourar.
Quando tirar o papel alumínio retire um pouco do caldo da assadeira, adicione um pouco de mel e forme o molho do chester.
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